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教你如何选用茶具

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时间: 2017-03-09 13:13:06     来源: 国茶实业(泾阳)茯砖茶叶有限公司
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茶具,按其狭义的范围是指茶杯、茶壶、茶碗、茶盏、茶碟、茶盘等饮茶用具。我国的茶具, 种类繁多,造型优美,除实用价值外,也有颇高的艺术价值,因而驰名中外,为历代饮茶爱 好者所青睐。由于制作材料和产地不同而分陶土茶具、瓷器茶具、漆器茶具、玻璃茶具、金 属茶具和竹木茶具等几大类。 茶具的选用 1、陶土茶具 、 陶土茶具是指宜兴制作的紫砂陶茶具。宜兴的陶土,黏力强而抗烧。用紫砂茶具泡茶, 既不夺茶真香,又无熟汤气,能较长时间保持茶叶的色、香、味。 宜兴紫砂壶始于北宋,兴盛于明、清。它的造型古朴,色泽典雅,光洁无暇,精美之作 贵如鼎彝,有“土与黄金争价”之说。明代紫砂壶大师时大彬制作的小壶,典雅精巧,作为点 缀于案几的艺术品,更增添品茗的雅趣。他制作的调砂提梁大壶呈紫黑色,杂硇砂土,泛出 星星白点,婉如夜空中的点点繁星,壶身上小下大,重心稳定,是一种古朴雄浑的精品。紫 砂壶是陶瓷家族中的骄子,它表里不施釉。据传苏东坡设计的一件树提壶,取以自然的古青 树枝作为壶的把手,配以赭色瓜形壶身,刻上古朴的瓦当和精妙的书法,清雅古朴,色彩对 比也相得益彰,被历代文人雅士视为有实用价值的珍品。 紫砂壶的造型有;仿古,光素货(无花无字),花货(拟松、竹、梅的自然形象),筋 囊(几何图案)。艺人们以刀作笔,所创作的书、画和印融为一体,构成一种古朴清雅的风 格。 新中国成立后,紫砂壶艺术家有了用武之地。今天,不论是紫砂壶的造型还是质感,都 达到了相当高的水平,被国际友人赞誉为“世间茶具称为首”。大师顾景洲的“提璧壶”和“汉 云壶”被列为国际交往的礼品。此外,我国还专门为日本消费者设计了一种艺术茶具--横把 壶, 按照日本人的爱好在壶面上雕刻以佛经为内容的精美书法, 成为日本消费者的品茗佳具。 目前紫砂茶具品种已由原来的四五十种增加到六百多种。例如,紫砂双层保温杯,就是深受 群众欢迎的新产品。由于紫砂泥质地细腻柔韧,可塑性强,渗透性好,所以用它烧成的茶具 泡茶,色香味皆蕴,夏天不易变馊,冬季放在炉上煮茶不易炸裂。 茶具式样繁多, 如何评价一套茶具的优劣?从总体上说首先应考虑它的实用价值, 其次 才是它的欣赏价值,即外观的形态美。以壶为例,具体要求应注意把握以下各点:容积和重 量比例恰当,壶把提用方便,壶盖周围合缝,壶嘴出水流畅,造型、色地和图案脱俗和谐,

实用和艺术美得到融洽的结合,才算是完美的茶具。而宜兴的紫砂茶具就具备了这些特点。 2、瓷器茶具 、 我国的瓷器茶具产生于陶器之后, 按产品又分为白瓷茶具、 青瓷茶具和黑瓷茶具等几个 类别。 (1)白瓷茶具 具有坯质致密透明,上釉、成陶火度高,无吸水性,音清而韵长等特点。因色泽洁白, 能反映出茶汤色泽,传热、保温性能适中,加之色彩缤纷,造型各异,堪称饮茶器皿中之珍 品。早在唐时,河北邢窑生产的白瓷器具已“天下无贵*通用之”。唐朝白居易还作诗盛赞四 川大邑生产的白瓷茶碗。 如今, 白瓷茶具更是面目一新。 这种白釉茶具, 适合冲泡各类茶叶。 说到白瓷, 不得不提起广东的百年老号陶圣居, 其所产的白瓷茶具具有浓厚的历史文化底蕴, 而且造型精巧,装饰典雅,其外壁多绘有山川河流,四季花草,飞禽走兽,人物故事,或缀 以名人书法,具有非常高艺术欣赏价值,同时,白瓷价钱还适合大庭广众,所以,使用最为 普遍。 (2)青瓷茶具 青瓷茶具主要产于浙江、四川等地。浙江龙泉青瓷,以造型古朴挺健,釉色翠青如玉著 称于世,是瓷器百花园中的一支奇葩,被人们誉为“瓷器之花”。龙泉青瓷产于浙江西南部龙 泉县境内,是我国历史上瓷器重要产地之一。南宋时,龙泉已成为全国最大的窑业中心。其 优良产品不但在民间广为流传, 也是当时皇朝对外贸易交换的主要物品。 特别是艺人章生一、 章生二兄弟俩的“哥窑”、“弟窑”产品,无论釉色或造型,都达到了极高的造诣。因此,哥窑 被列为“五大名窑”之一,弟窑被誉为“名窑之巨擘”。 哥窑瓷,以“胎薄质坚,釉层饱满,色泽静穆”著称,有粉青、翠青、灰青、蟹壳青等, 其中以粉青最为名贵。釉面显现纹片,纹片形状多样,纹片大小相间的称“文武片”,有细眼 似的叫“鱼子纹”,类似冰裂状的称“北极碎”,还有“蟹爪纹”、“鳝血纹”、“牛毛纹”等。这些 别具风格的纹样图饰,是釉原料的收缩系数不同而产生的,给人以“碎纹”之美感。 弟窑瓷,以“造型优美,胎骨厚实,釉色青翠,光润纯洁”著称,有梅子青、粉青、豆青、 蟹壳青等,其中以粉青、梅子青为最佳。滋润的粉青酷似美玉,晶莹的梅子青宛如翡翠。其 釉色之美,至今世上无类。 (3)黑瓷茶具 黑瓷茶具产于浙江、四川、福建等地。在宋代斗茶之风盛行,斗茶者们根据经验,认为

黑瓷茶盏用来斗茶最为适宜,因而驰名。据北宋蔡襄《茶录》记载:“茶色白(茶汤色),宜 黑盏,建安(今福建)所造者绀黑,纹如兔毫,其坯微厚,熁之久热难冷,最为要用。出他 处者,或薄或色紫,皆不及也。其青白盏,斗试家自不用。”四川的广元窑烧制的黑瓷茶盏, 其造型、瓷质、釉色和兔毫纹与建瓷也不相上下。浙江余姚、德清一带也生产过漆黑光亮、 美观实用的黑釉瓷茶具,其中最流行的是一种鸡头壶,即茶壶的嘴呈鸡头状,日本东京国立 博物馆至今还珍藏着一件“天鸡壶”,视作珍宝。在古代,由于黑瓷兔毫茶盏古朴雅致,风格 独特,而且磁质厚重,保温性较好,因此常为斗茶行家所珍爱 3、漆器茶具 、 漆器茶具较著名的有北京雕漆茶具,福州脱胎茶具,江西波阳、宜春等地生产的脱胎漆 器等,均别具艺术魅力。其中尤以福州漆器茶具为最佳,形状多姿多彩,有“宝砂闪光”、“金 丝玛瑙”、“釉变金丝”、“仿古瓷”、“雕填”、“高雕”和“嵌白银”等多个品种,特别是在创造了 红如宝石的“赤金砂”和“暗花”等新工艺后,更加绚丽夺目,逗人喜爱。 4、玻璃茶具 、 玻璃茶具素以它的质地透明,光泽夺目,外形可塑性大,形态各异,品茶饮酒兼用而受 人青睐。玻璃茶杯(或玻璃茶壶)泡茶,尤其是冲泡各类名优茶,茶汤的色泽鲜艳,叶芽朵 朵在 冲泡过程中上下浮动,叶片逐渐舒展亭亭玉立等,一目了然,可以说是一种动态的艺术 欣赏, 别有风趣。 玻璃茶具价廉物美, 最受消费者的欢迎。 其缺点是玻璃易碎, 比陶瓷烫手。 不过也有一种经特殊加工称为钢化玻璃的制品, 其牢固度较好, 通常在火车上和餐饮业中使 用。 5、金属茶具 、 金属茶具是用金、银、铜、锡制作的茶具,古已有之。尤其是用锡做的贮茶的茶器,具 有很大的优越性。锡罐贮茶器多制成小口长颈,盖为圆筒状, 比较密封, 因此防潮、 防氧化、 避光、防异味性能都好。至于金属作为饮茶用具,一般评价都不高。在唐代宫廷中曾采用。 1987 年 5 月, 我国陕西省扶风县皇家佛教寺院法门寺的地宫中, 发掘出大批唐代宫廷文物, 其中有一套晚唐僖宗皇帝李儇少年时使用的银质鎏金烹茶用具,计 11 种 12 件。这是迄今 见到的最高级的古茶具实物,堪称国宝,它反映了唐代皇室饮茶器具十分豪华。到了现代, 随着科学技术的进步,金属茶具基本上已销声匿迹。 6、竹木茶具 、 在历史上,广大农村,包括茶区,很多人使用竹或木碗泡茶,它价廉物美,经济实惠,

但现代已很少采用了。在我国的南方,如海南等地有用椰壳制作的壶、碗用来泡茶的,经济 而实用,又是艺术欣赏品。用木罐、竹罐装茶,则仍然随处可见,特别是福建省武夷山等地 的乌龙茶木盒,在盒上绘以山水图案,制作精良,别具一格。作为艺术品的黄阳木罐、二黄 竹片茶罐,也是一种赠送亲友的珍品,并具实用价值。 7、搪瓷茶具 、 由于搪瓷茶具经久耐用,携带方便,实用性强,在 50 年代~60 年代我国各地较为流 行,以后又为其他茶具所替代。 另外,用玉石、水晶、玛瑙为材料制作的茶具,历史上曾有过,因器材制作困难,价格 昂贵,少实用价值,主要是作为摆设,以显示主人的富有,因此并不多见。 茶具材料多种多样,造型千姿百态,纹饰百花齐放。究竟如何选用,这要根据各地的饮 茶风俗习惯和饮茶者对茶具的审美情趣,以及品饮的茶类和环境而定。如东北、华北一带, 多数都用较大的瓷壶泡茶,然后斟入瓷碗饮用。江苏、浙江一带除用紫砂壶外,一般习惯用 有盖瓷杯,直接泡饮。在城市也有用玻璃杯直接泡茶的。四川一带则喜用瓷制的“盖碗杯” 饮茶,即口大底小的有盖小花碗,下有一小茶托。茶与茶具的关系甚为密切,好茶必须用好 茶具泡饮,才能相得益彰。茶具的优劣,对茶汤质量和品饮者的心情,都会产生直接影响。 一般来说,现在通行的各类茶具中以瓷器茶具、陶器茶具最好,玻璃茶具次之,搪瓷茶具再 次之。因为瓷器传热不快,保温适中,与茶不会发生化学反应,沏茶能获得较好的色香味; 而且造型美观,装饰精巧,具有艺术欣赏价值。陶器茶具,造型雅致,色泽古朴,特别是宜 兴紫砂为陶中珍品, 用来沏茶, 香味醇和, 汤色澄清,保温性好, 即使夏天茶汤也不易变质。 乌龙茶香气浓郁,滋味醇厚。冲泡时,茶叶投放前,先以开水淋器预温;茶叶投放后随 即以沸水冲泡,并以沸水淋洗多次,以发茶香。因此冲泡乌龙茶使用陶器茶具最为适合。但 陶器茶具的不透明性, 沏茶以后难以欣赏壶中芽叶美姿是其缺陷, 这对泡饮名茶就不适宜了。 如果用玻璃茶具冲泡,如龙井、碧螺春、君山银针等名茶,就能充分发挥玻璃器皿透明 的优越性,观之令人赏心悦目。 至于其他茶具,如搪瓷茶具,虽在欣赏价值方面有所不足,但也经久耐用,携带方便, 适宜于工厂车间、工地及旅行时使用。而塑料茶具,因质地关系,对茶味亦有影响,除特殊 情况临时使用外,平时不适宜,尤其忌用塑料保温杯冲泡高级绿茶,因此种杯长期保温,使 茶汤泛红,香气低闷,出现熟汤味,必然大煞风景。陕西黑茶公司国茶实业,国茶实业(泾阳)茯砖茶叶有限公司,陕西伏砖茶叶,西安伏砖茶叶,陕西黑茶公司,陕西红茶,国茶实业,国茶实业(泾阳)茯砖茶叶有限公司,陕西伏砖茶叶,西安伏砖茶叶,陕西黑茶公司,陕西红茶,国茶实业,国茶实业(泾阳)茯砖茶叶有限公司,陕西伏砖茶叶,西安伏砖茶叶,陕西黑茶哪家好,陕西红茶国茶实业,国茶实业(泾阳)茯砖茶叶有限公司,陕西伏砖茶叶,西安伏砖茶叶,陕西黑茶公司,陕西红茶

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